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聯(lián)系：姚大青

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《本草綱目》記載：羊乳甘溫、潤(rùn)心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補(bǔ)肺腎氣。在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，羊奶被視為乳類(lèi)中的珍品。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為奶之中王。

瑞康羊奶：喝瑞康時(shí)代羊奶能補(bǔ)虛養(yǎng)血。日常生活中，說(shuō)到喝奶，大家通常會(huì)想到牛奶。但是你知道嗎？其實(shí)，相對(duì)于牛奶來(lái)說(shuō)，每100克羊奶的天然鈣及維生素A、D的含量分別是牛奶的1.5、4、3倍。而且中醫(yī)認(rèn)為，羊奶乳汁味甘，性溫，冬天飲用，有溫潤(rùn)補(bǔ)虛養(yǎng)血的良好效果。天氣冷了，不妨喝盒瑞康羊奶溫補(bǔ)一番。

1. 干物質(zhì)含量和能量高：山羊奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪比牛奶分別高0.9%、0.7%、0.5%。

2. 脂肪更溫和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/2甚至1/10,且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。而牛奶易結(jié)成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關(guān)的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進(jìn)入血液會(huì)引起和動(dòng)脈血管的損傷，刺激機(jī)體釋放更多的膽固醇到血液中，易導(dǎo)動(dòng)脈硬化。山羊奶脂肪中含200多種不同的脂肪酸（Rennner,1982）,其組成也與牛奶不同，山羊奶脂肪含量較高的中鏈脂肪酸（33%），而牛奶為17%（Haenlein,1992a）,中鏈脂肪酸可以減低血中膽固醇，抵制組織中膽固醇的沉積，溶解膽結(jié)石。

3. 蛋白質(zhì)優(yōu)良，必需氨基酸：山羊奶中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之比大致為：75：25，85：15，60：40。酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，與人奶相似，所以羊奶中蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高，更適合作為嬰兒、老人的保健食品。山羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸）和幼畜所需的10種必需氨基酸。

4. 礦物質(zhì)含量豐富：山羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，但鈉、氯、鉀比牛奶低，從營(yíng)養(yǎng)角度講，山羊奶優(yōu)于牛奶，而且山羊奶的鈣、磷含量是人奶的48倍，豐富的礦物質(zhì)和維生素，對(duì)增加健康、預(yù)防疾病有一定的作用。

5. 富含維生素：山羊奶的維生素含量比牛奶高，每100克山羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克，其中維生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。維生素D含量也比牛奶高。山羊把胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成無(wú)色維生素A的能力強(qiáng)，所以山羊奶中胡蘿卜素含量甚微，奶油呈白色。

6. 酸度低，緩沖性好：山羊奶PH為7左右，酸度為12-15T，牛奶PH為6.7左右酸度為17-18T。含多種磷酸鹽類(lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)，是優(yōu)良緩沖劑，是胃潰瘍病人的理想食品。

7. 不易感染結(jié)核，飲用：奶牛易感染結(jié)核病，可傳染給人。羊不易感染此病，所以在防疫條件較差的地區(qū)，飲用山羊奶比牛奶更。另外，羊尾巴短，糞便呈固體顆粒狀，而牛尾巴長(zhǎng)，糞稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛(wèi)生條件比牛奶更好。

8. 不易引起過(guò)敏反應(yīng)：山羊奶不易引起過(guò)敏反應(yīng)，瑞典研究表明：用牛奶喂養(yǎng)3個(gè)月以下兒童，其過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生與牛奶有直接聯(lián)系，有時(shí)甚至導(dǎo)致死亡（Lotheetal,1982），而常用山羊奶。這可能因?yàn)榕Ｄ讨腥榘椎鞍追N間特異性較高（Hill,1939），β-乳球蛋白可能是導(dǎo)致過(guò)敏的主要原因。

9. 山羊奶美中不足的是有膻味。羊奶自身是沒(méi)有膻味的，其膻味主要是奶吸收了繁殖季節(jié)公羊散發(fā)的強(qiáng)烈膻味，再加上他的三種脂肪酸（辛酸、已算、葵酸）的特殊味道，影響羊奶產(chǎn)品的風(fēng)味，降低了人們對(duì)它食用的欲望。但是通過(guò)合適的飼養(yǎng)和日糧供給及控制奶加工的條件，膻味可減輕或消除，如產(chǎn)奶期間公、母羊分群飼養(yǎng)，日糧的恰當(dāng)配比，有效的巴氏和脂肪酶失活等。

推薦理由：1.嬰幼兒：瑞康羊奶更易消化，嬰幼兒對(duì)瑞康時(shí)代鮮羊奶的消化率可達(dá)95%以上。嬰兒（半周歲以上）

2.女士：瑞康羊奶中維生素E含量較高，可延緩皮膚衰老,增強(qiáng)皮膚彈性和光澤。

3.老人：瑞康羊奶性溫，極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化負(fù)擔(dān)，對(duì)老人具有較好的滋補(bǔ)作用

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