新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校的臭豆腐技術(shù)是正宗的湖南長沙灌湯臭豆腐技術(shù)，聞起來臭，吃起來奇香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。臭豆腐各地皆有，而湖南長沙油炸-臭豆腐，其外酥內(nèi)嫩、鮮香無比的獨(dú)特口味，食用方便、衛(wèi)生健康，適用不同層次，不同口味的人群。給所有食用者留下了深刻的印象。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：正宗湖南長沙臭豆腐香豆腐，學(xué)習(xí)包括臭豆腐鹵水制作、胚子制作、秘制湯料和辣油，以及湖南香豆腐的制作全套技術(shù)。 臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。

功能功效：臭豆腐不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。

老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

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