白鷴又名銀雞。雄鳥上體和兩翅白色，密布黑紋。羽冠和下體都是灰藍色。尾長，中央尾羽近純白色，外側(cè)尾羽具黑色波紋，它在林中疾走時，從遠處望去，很象披著白色長斗蓬，被風(fēng)吹開露出灰藍色的內(nèi)衣。眼裸出部分赤紅，腳亦紅色，鮮艷顯眼。雌鳥全身呈橄欖褐色，羽冠近黑色，和雄鳥相比十分遜色。

野生白鷴生活于深山密林中，棲息在草地、灌木叢、喬木地及竹木混雜林中。白鷴喜歡群居生活，每群有一只雄鳥帶領(lǐng)覓食、棲息。食物主要以植物的果實、種子為主，也采食一些昆蟲、白蟻等。白鷴警覺性強，聽覺靈敏，受驚時迅速奔跑；野性強，不善爭斗，只有在繁殖季節(jié)雄鷴為爭奪占區(qū)表現(xiàn)爭強好斗，喜歡啄食異物，易發(fā)生啄癖。飛翔能力差，適合于平養(yǎng)或籠養(yǎng)。繁殖期的雌鷴有較強的就巢性。

一些賓館飯店更是把珍離作為一道主導(dǎo)菜肴來打，在于日前開業(yè)的鄭州克邁拉野餐大王僅推出的珍禽菜肴就達100種之多，如清蒸白鷴、五香鷓鴣、原味貴婦雞、孔雀雙展翅、圣誕火雞等野味菜肴無一不令消費者心馳神往，垂涎欲滴。據(jù)統(tǒng)計僅廣東一地，年可消耗商品珍禽就達4000萬只以上，消費市場的火爆使珍禽身價也一路上揚，時下，一只商品白鷴售價在50-80元，鷓鴣20-30元，蟲子雞100元。消費拉動使得沉寂多年的珍禽養(yǎng)殖業(yè)再度紅火起來，而歷經(jīng)幾年的科學(xué)攻關(guān)，珍禽養(yǎng)殖業(yè)的科技含量也大為增加，為了確保珍禽的野味河南省鄭州市克邁拉生物技術(shù)有限公司還推出了珍禽專用飼料，人工養(yǎng)殖效益也大幅提高。

白鷴舍應(yīng)選擇安靜、干燥、通風(fēng)、排水良好、座北朝南的地方?；\舍分為內(nèi)室和運動場，內(nèi)室為混凝土結(jié)構(gòu)，約為8～12 m ；運動場為網(wǎng)籠結(jié)構(gòu)，約為20~25 m ，頂棚和圍網(wǎng)使用尼龍網(wǎng)，以減少撞傷；并設(shè)置避風(fēng)雨的小棚，舍的結(jié)構(gòu)須做到既牢固又能減少撞傷。

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