新疆巴旦木已經(jīng)成為干果，是我們很多消費(fèi)者的茶幾必備之休閑零食，巴旦木是一種堅(jiān)果，象開心果一類的，很好吃，是喀什的名貴特產(chǎn)，營養(yǎng)十分豐富，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素。它的藥用價(jià)值也很高，在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有它，是良好的健身滋補(bǔ)品。它還是維吾爾族人民珍視的干果，人們常用它來待客贈(zèng)友，中國紡織特別是北方很多紡織品的圖案都是巴旦姆的變形，很多來新疆旅游的中外游客都會(huì)在這里購買由巴旦姆圖案的羊毛圍巾、和其他質(zhì)地含巴旦姆圖案的圍巾，巴旦木的圖案也經(jīng)常被雕刻在建筑物上。巴旦木有40多個(gè)品種，仁兒有甜的，也有苦的。喀什巴旦木遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，在國際市場(chǎng)干果交易中占著重要地位，而且售價(jià)很高。 有很多人稱巴旦木為美國大杏仁,其實(shí)不確切,因?yàn)樗⒉皇谴笮尤?在新疆許多地產(chǎn)名果中，巴旦木尤富特色。按植物分類，巴旦杏歸入桃屬，它的花像杏花而略大，葉似桃葉而狹小，果似桃卻呈扁形，故又稱扁桃。巴旦杏果肉干澀不能吃，可吃的是它那香甜適口、別有風(fēng)味的果仁,稱之為巴旦木。維吾爾族人視巴旦杏為珍果，凡是體弱有病的人，都要想方設(shè)法找一些巴旦杏來吃。按民間說法，日嚼十余粒巴旦杏，堅(jiān)持一月，精神倍增，夜眠不夢(mèng)，強(qiáng)身祛病。因此巴旦杏是維吾爾族傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。根據(jù)化驗(yàn)分析，巴旦杏仁含植物油55%～61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10%以上，并含維生素A、B1、B2，還有消化酶、杏仁素酶、杏仁甙，另富含鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋇、鋁、矽等18種微量元素，其營養(yǎng)價(jià)值比同重量的牛肉高6倍。

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