大曲：又稱塊曲或磚曲，主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但是用曲量比較大，出酒率低。

醬香酒可謂越陳越香，其酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力非常好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激就很小。下面就一起了解一下醬香型茅臺(tái)酒的特點(diǎn)：

1、醬香茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，且由于這種酒很難通過(guò)添加合成劑做假，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，而在漫長(zhǎng)的反應(yīng)過(guò)程中，各種有益的微生物會(huì)盡數(shù)羅置于酒體中。

3、易揮發(fā)物質(zhì)少，因?yàn)獒u香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，且醬香酒存貯時(shí)間長(zhǎng)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。

4、醬香茅臺(tái)酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。食酸能夠保肝，軟化血管，有利于人體健康。

按照正常情況來(lái)說(shuō)，我們主要是從色、形、味三個(gè)方面來(lái)鑒別冬蟲(chóng)夏草的。冬蟲(chóng)夏草回收教你如何從色、形、味三個(gè)方面入手。優(yōu)質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)在外貌上，通常具備了體形外貌像一只蠶，細(xì)細(xì)的身體，像圓柱形的，長(zhǎng)度一般是三到五厘米。而且冬蟲(chóng)夏草的顏色是呈米黃色，在他的背部會(huì)有二十幾條橫向皺紋。

你在購(gòu)買的時(shí)候，用鼻子輕輕嗅一嗅，你會(huì)覺(jué)得有一種奇特的香氣。因?yàn)檫@是跟冬蟲(chóng)夏草的特質(zhì)有關(guān)聯(lián)，優(yōu)質(zhì)冬蟲(chóng)夏草是以草、蟲(chóng)做為原料培育而成的，他兼?zhèn)溥@兩者的特質(zhì)，沒(méi)有蟲(chóng)蛀，也沒(méi)有發(fā)霉的跡象。他的味道是很好聞的，有淡淡的青草的味道，令人很舒服愉悅。由于在市場(chǎng)上，冬蟲(chóng)夏草價(jià)格非常昂貴，曾有天價(jià)之說(shuō)。所以常常有不法商家用不良是手段來(lái)欺騙消費(fèi)者，甚至有商家用用硫磺熏色，以假亂真，如果你不是專業(yè)人士，有時(shí)候確實(shí)很容易受到不法商家的當(dāng)，煙酒回收商行在此提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買冬蟲(chóng)夏草時(shí)一定要非常慎重！