福建華南廚師培訓學校烹飪教程分享：肉沫茄子

食材原料:茄子1大根、肉沫適量、小米辣（紅、綠）各兩根、蒜頭3瓣、淀粉1勺、鹽一勺、蔥2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、陳醋1勺、白糖1勺

制作步驟：

1.茄子洗凈去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水里，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！

2.鍋里燒開水，水開后放入茄子隔水蒸5分鐘！蒸出來的水份倒了。

3.蒜頭切碎，小米辣切開備用！

4.趁著茄子還在蒸的過程，我們來調醬汁！生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，鹽一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。攪拌均勻！

5.鍋內放少許食用油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來才是散開的，不然就成一個大肉團了），肉末斷生后把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻

6.茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經(jīng)蒸熟了的，把步驟四調的醬料直接倒進去，翻炒均勻即可出鍋

福建華南職校經(jīng)福建省人力資源和社會保障廳及福建省民政廳批準成立。既往在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“AAAA級”單位稱號，得到政府和社會高度肯定。

學校致力于成為“公信力職業(yè)教育品牌”，以“為您的職業(yè)技能提升提供終身服務”為使命，于福、廈、泉三地連鎖辦學，有極強的東南沿海區(qū)域特色。

2017年10月，福建華南職校在福、廈、泉三地校區(qū)，分別成立省級黨支部。學校始終積極構建與時俱進的黨建文化，用以指導各項日常工作。同時，學校認真踐行國家政策和法規(guī)，大力規(guī)范發(fā)展職業(yè)教育。

我校教師頻頻受邀于各級電視臺，傾情授藝。

秉持創(chuàng)新精神，依據(jù)國家政策和教育屬性，設置業(yè)務產品如下：補貼類業(yè)務產品、軍隊相關業(yè)務產品、社會化業(yè)務產品、投標類業(yè)務產品、企業(yè)培訓業(yè)務產品、其他業(yè)務產品等，各項業(yè)務齊頭并進。

辦學近二十年以來，政府部門、知名企事業(yè)單位和軍隊的大量團培項目，紛至沓來——

自辦學伊始，至2019年末，眾多單位主動與本校合作，大力開展團體培訓活動，且雙方建立了長期良好的互動關系。與此同時，學校直接面向社會招生，培養(yǎng)了大批的專業(yè)技能人才，受訓人數(shù)超過十萬人。

2020年1月至2022年12月，疫情三年，我校作為福州、廈門、泉州三地政府職業(yè)補貼定點單位，持續(xù)深耕政府補貼性職業(yè)教育項目，積極踐行“國家三年職業(yè)技能提升行動”，承擔政府對企業(yè)人員和重點群體（失業(yè)人員等）的政府職業(yè)補貼培訓。期間合作培訓的企業(yè)達200多家，針對性培訓重點群體人數(shù)超萬人，累計開班超過600個，各類培訓項目均獲圓滿成功。

2023年后，進入后疫情時代，數(shù)十年磨一劍，憑借多年的辦學經(jīng)驗，厚積薄發(fā)，將逐步形成政府補貼項目和市場化項目同步運行的“雙軌制”職業(yè)教育模式。將增設如下業(yè)務：教育部門對應的“中小學與勞動技能培訓業(yè)務”、民政部門對應的“健康養(yǎng)老培訓業(yè)務”、農業(yè)農村局對應的“高素質農民培訓業(yè)務”、商務局、工會等對應的“家政培訓業(yè)務”、殘聯(lián)對應的“殘疾人培訓業(yè)務”等業(yè)務內容。專業(yè)發(fā)展方面，向營養(yǎng)配餐、康養(yǎng)服務、數(shù)字營銷、網(wǎng)約配送等專業(yè)方向發(fā)展。

教育尊嚴，始于擔當。作為職業(yè)教育單位，我校始終不忘初心，秉承“做有尊嚴的教育”這一辦學宗旨，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平”！

華南人在路上，一直努力著！

學習內容與學制

理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)編教材

實踐——中式烹調師專業(yè)課程設計思路

學制時長：15天*4科段=60天（2個月）

科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）

第三科段：川菜

第四科段：閩南菜

發(fā)證—— 中式烹調師技能等級證書（初級或中級）

模式——循環(huán)教學，隨到隨學，推薦實習

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