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葡萄酒在地下酒窖中安靜地等待開封的時刻，酒液在光年的流逝中越來越深沉及愉悅，青澀的酒體成長為圓潤的熟酒，酒窖充滿歷史的氣味，甚至有青苔與蛛網(wǎng)，釀酒師幾乎每個月會光臨一次進行品嘗，再精密的儀器也抵擋不住釀酒師敏銳的味覺。兩年后，終于可以裝瓶了，在經(jīng)過再一次的澄清后，酒液終于灌入瓶中，呈現(xiàn)在人們的視線中，葡萄酒是有生命的,裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，如果過了高峰期就無法飲用，好的葡萄酒采用合適的儲藏可保持15-25年。

品酒

喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，雅皮紳士的味蕾早已練得“分區(qū)化”，舌尖品甜，兩邊嘗咸及酸，后部分辯苦味。的口感是酸－甜－苦－咸達到平衡。酒液到達胃部，渾厚無刺激感，溫?zé)峒跋銡鈴奈覆恐边_五臟六腑，此時可輕輕閉起眼回味一下口中的留香如何。