燕窩和魚翅同屬“八珍”，是我國(guó)傳統(tǒng)名貴的食材。這二者之間有什么區(qū)別嗎？想要滋補(bǔ)保健建議購(gòu)買哪一種呢？畢竟二者的價(jià)格都不便宜，想要一同長(zhǎng)期吃不現(xiàn)實(shí)。我們今天就來(lái)好好說(shuō)一說(shuō)燕窩和魚翅的區(qū)別。
首先我們先來(lái)看一看燕窩的來(lái)源。燕窩就是雨燕科金絲燕分泌的唾液混合其他物質(zhì)，建筑而成的巢穴，當(dāng)小燕子能夠獨(dú)立生存之后，就會(huì)將燕巢遺棄，燕農(nóng)才能將燕窩摘下來(lái)加工售賣。
相比燕窩的“廢物再利用”，魚翅的做法可就要兇殘很多了。魚翅是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，是鯊魚胸、腹、尾處的鰭翅干燥制成。也就是說(shuō)魚翅是鯊魚身體的一部分，因?yàn)轷忯~肉不好吃，捕撈者將魚鰭割掉之后，將沒(méi)有魚鰭的鯊魚扔到大海，失去魚鰭，這些鯊魚只能靜靜等死。
成分和功效
燕窩中主要成分為：蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、燕窩酸、鈣鎂鉀鈉鐵等礦物質(zhì)、表皮生長(zhǎng)因子、膠原蛋白。燕窩中還含有具有特殊生物活性的物質(zhì)——燕窩酸，燕窩酸不但對(duì)人體的免疫功能有提升作用，對(duì)于大腦發(fā)育也有促進(jìn)作用，并且有“腦黃金”的美譽(yù)。燕窩酸與大腦細(xì)胞膜上的突觸有相互作用，加快信息間的傳遞速度。是母乳中促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育和完善免疫機(jī)制的重要組分。
燕窩酸可以促進(jìn)淋巴的增殖分裂，可以進(jìn)入腸道主治腸道中致病菌和病毒依附，抵抗多種致病菌，增強(qiáng)體質(zhì)。
燕窩中還含有一種功成分，就是表皮生長(zhǎng)因子，簡(jiǎn)稱EGF，這種物質(zhì)的特點(diǎn)就是促進(jìn)細(xì)胞的增殖分化，新生細(xì)胞代替死亡細(xì)胞，加快皮膚創(chuàng)口愈合，對(duì)于平復(fù)痘印痘坑有很好的效果。并且EGF還能抑制酪氨酸酶形成，從而減少黑色素產(chǎn)生。
燕窩美容養(yǎng)顏是因?yàn)楸砥どL(zhǎng)因子(EGF)發(fā)揮作用，EGF能夠促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞快速更新，含量越高更新速度越快，因?yàn)镋GF特點(diǎn)就是細(xì)胞的增殖分化，新生細(xì)胞代替死亡細(xì)胞，加快皮膚創(chuàng)口愈合，還能抑制酪氨酸酶形成，從而減少黑色素產(chǎn)生。
回收燕窩分什么等級(jí)？
說(shuō)在前面：不管燕盞、燕條、燕碎都只是燕窩在加工中跟據(jù)長(zhǎng)相分拆出來(lái)的而已，其實(shí)都可以叫做燕窩。
而燕窩的制作工藝可分為：濕挑，干挑，半干挑，這個(gè)咱們就不延展了，簡(jiǎn)單的理解方式，就是放水里挑選燕子毛的時(shí)間不同（下次如果有需求咱們?cè)谡f(shuō)詳細(xì)的），因?yàn)檠喔C的特殊性，它的主要處理方式：采摘—挑毛—包裝，因此一般燕窩都可以保證是全天然的（除部分黑心商家為了盈利放一些化工原料來(lái)處理，以后有需要在給大家延展開來(lái)講）。
關(guān)于吃：燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因此每次無(wú)需吃很多，燉制也比較簡(jiǎn)單，將燕窩侵泡1-2小時(shí)，放入燉盅30分鐘-1小時(shí)即可。
首先什么是燕盞？
說(shuō)明：保留了采摘時(shí)完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。平時(shí)我們賣的燕窩一般統(tǒng)稱為燕盞，它們也有分級(jí):4A.5A.6A。區(qū)分就在與品相（可參考四川獼猴桃），通俗點(diǎn)講長(zhǎng)的越好看的越貴。
價(jià)格：物依稀為貴，因?yàn)橐髧?yán)格，因此燕盞是燕窩種類里貴的。主要送禮或土豪自吃，口感。（市面上主要作假的也是這種）
什么是燕條?
說(shuō)明：燕窩采摘、加工或運(yùn)輸過(guò)程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的燕盞，加工后無(wú)法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實(shí)際上是殘盞，長(zhǎng)的不好看的燕盞我們就稱之為燕條，大條小條均有。
價(jià)格：價(jià)格相對(duì)燕盞便宜，自吃也是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)因?yàn)檠啾K上毛比較多，手工比較麻煩，一般一些工廠嫌麻煩直接就把這種做成燕餅了，一些想多賺點(diǎn)的就會(huì)把燕條和燕碎放一起粘一黏做成假燕盞來(lái)銷售。
什么是燕碎?
說(shuō)明：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,燕窩碎裂的部分，卻又無(wú)法成為燕條的，稱之為燕碎?？诟猩涎嗨椴蝗缪啾K。不過(guò)，單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說(shuō)，燕碎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大
價(jià)格：價(jià)位，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。但產(chǎn)量很低，因此畢竟工廠也都會(huì)小心保護(hù)燕窩。
什么是燕餅？
說(shuō)明：通過(guò)上述知識(shí)你應(yīng)該了解了燕盞、燕條、燕碎，他們都是保持了燕窩原有的形狀，而燕餅有所不同，他是通過(guò)將燕條或者燕碎泡發(fā)后重新定型的產(chǎn)物（一般咱們家中的燕盞都是水里泡發(fā)后直接燉盅，而燕餅就是直接再次定型而已），好的工廠會(huì)使用燕條和燕碎制作，而差一些的工廠僅用燕碎制作。
價(jià)格：價(jià)位比燕碎高，但比燕盞便宜。當(dāng)?shù)厝说闹饕?gòu)買品種，其實(shí)大廠和優(yōu)質(zhì)工廠只會(huì)做兩種燕窩：燕盞和燕餅。因?yàn)檠囡炄斯こ杀竞艿停S為了節(jié)約時(shí)間專做燕盞，不會(huì)花過(guò)多時(shí)間去處理燕條和燕碎，因此都是直接做成燕餅銷售。
燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏。燕窩也是一種很常見的保健品，它的作用也是廣泛的，它在中醫(yī)當(dāng)中，它歸在肺、脾、腎經(jīng)。燕窩在臨床中的作用:，對(duì)于肺有一定很好的滋潤(rùn)作用，所以對(duì)于肺燥，就是有潤(rùn)肺止渴作用。對(duì)于干咳，長(zhǎng)期的干咳，甚至有咳血這種情況，燕窩有很好的作用。第二，由于它入腎，所以對(duì)于青少年、兒童生長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用。
長(zhǎng)期上門回收燕窩，以來(lái)，燕窩在我國(guó)被譽(yù)為與、魚翅等齊名的山珍海味。其不僅嫩滑味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是菜肴中的珍饈，而且據(jù)說(shuō)有多種抗衰療病、攝生自養(yǎng)的。燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等。是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，因此燕窩較適合病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需。