劍南春產(chǎn)于四川綿竹。綿竹位于劍山之南，唐代時人們以“春”名酒，故名“劍南春”。但是劍南春此名的得來卻經(jīng)歷了很長一段時間的醞釀，并和一位詩人息息相關(guān)。劍南春酒的前身綿竹大曲，創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的歷史。綿竹大曲改為“劍南春”，這要得力于詩人龐石帚。

２０世紀(jì)５０年代，龐石帚在四川大學(xué)任教。龐石帚是蜀中的詩人，龐先生邀請幾位忘年交朋友到家里一聚。其中有位朋友在喝綿大曲時建議將其改為劍南春，美酒配美名，龐先生聽后特別贊賞。三天后，龐先生將寫好的“劍南春”三個大字交給了綿竹酒廠?！皠δ稀?，點出美酒產(chǎn)自劍門雄關(guān)之南的綿竹，令人聯(lián)想起沃野阡陌的天府平原；一個‘春’字，乃是古為今用，蘇東坡曾經(jīng)說過‘唐人酒多以春名’，此字催入領(lǐng)略美酒的魅力，給人以春天的啟示?！痹娙随告竸勇牭慕忉?，令眾人贊不絕口。這樣，一個詩情畫意的名字便產(chǎn)生了。它是寄生在中國酒文化歷史和地名的基礎(chǔ)上的，是文人運用的才智而創(chuàng)造出來的結(jié)果。

劍南春酒有著“窖香濃郁、余味悠長、醇和回甜、清洌凈爽”的特點。因劍南春的真品都是選用老窖發(fā)酵，長時間地使用陶罐儲存老熟，酒又屬于濃香型，所以一打開瓶蓋，馬上香飄滿室。

真酒入口和順，口感純凈爽適，不會有強烈的刺激感，回味香甜，余味悠長。而假酒一般都沒有香氣或者是香氣不濃，也有加香過度的，以致產(chǎn)生暴異香氣，酒色不正，酒體發(fā)渾，透明度也比較差。

李肇在他撰寫的《唐國史補》中，將“劍南之燒春”與“郢州之富水”、“烏程之若下”等酒一同列入當(dāng)時唐代各地的十三大名酒之中。與他同時代的詩人杜甫也曾寫下“蜀酒濃，江魚美可求”的詩句，證實了劍南酒甚高的名氣。與“劍南之燒春”結(jié)下不解之緣的，還有李白。這位所有中國入耳熟能詳?shù)奶拼笤娙嗽鵀榈妹谰?，在綿竹“解貂贖酒”，從此“士解金貂，價重洛陽”的這段歷史便口口相傳。

一千多年前的“劍南燒春”風(fēng)味如何，因文獻(xiàn)未記早已不得而知，但唐朝尚無蒸餾酒已是不爭事實。因此，康熙初年始釀的“綿竹大曲”才是我們熟知的“劍南燒春”。

劍南春的感官質(zhì)量特征

色澤：無色（或微黃）透明、無懸浮物、無沉淀雜質(zhì)。香氣芳香濃郁、純正典雅。

高度酒：酒精度≥40.0%（V/V），醇厚綿軟、甘洌爽凈、余味悠長、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤。

低度酒：26.0%（V/V）≤酒精度