目前1990年代初的董酒市場上存量較多，1980年代的相對較少，均可以購藏。公認(rèn)喝的是80年代的“白董”；二次采用的紅城牌、董公寺牌董酒市面上和拍賣場偶爾還有，酒滿封口完好的價格還不算高，見到就應(yīng)立即“下手”。其中1978年以前的的是屬于“二次串香”的老工藝，價值應(yīng)該更大。而老紅城牌、湘江牌，已經(jīng)存量極少蹤跡難覓，是老董酒收藏的精品、絕品。

董酒串香蒸餾（串香工藝） 根據(jù)生產(chǎn)不同酒質(zhì)的需要，有三種方法：

復(fù)蒸串香法：將已烤出的酒入鍋底，用香醅進行串蒸。

雙醅串蒸法：將發(fā)酵好的酒醅放入甑下部，香醅覆蓋在上面進行蒸餾。

雙層串蒸法：采用雙層甑柄，下層放固態(tài)發(fā)酵酒醅，上層放大曲固態(tài)長期發(fā)酵香醅串蒸得酒。

說到飛天董，其品質(zhì)要好于同時期的董酒，其是中國糧油食品進出口公司貴州分公司監(jiān)制的酒，主要用于出口。對于飛天董，我還喝過92年的黑盒飛天方董。此酒是19921024批次59°的酒。倒酒聞香，此酒香氣較為幽雅，細(xì)聞之下其是淡淡藥焦香、牛黃氣息、醇香、淡淡果脯香、淡淡柑橘氣息、陳香的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口醇和，入口香氣強勁，口感微帶藥香，中段酒體偏甜，展現(xiàn)出醇甜和甘甜的復(fù)合甜味，尾段連綿持續(xù)但收口凈爽。整體此酒的風(fēng)格呈現(xiàn)有點意思，其是弱化藥香的金字董風(fēng)格，酒體透亮、緊實、連綿，但又不像后期柔雅董香酒那般單調(diào)。個人覺得其應(yīng)該是運用金字董及更早的基酒并用白董時期的優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒調(diào)味而成。

97年以前的董酒主打及高端產(chǎn)品都展現(xiàn)了不錯的董香特點，雖然不同時期的董酒路數(shù)不同，但功力還都不錯。后期的國密1987（10年批次）基本達到了這一時期董酒的水平，風(fēng)格上略帶紅董特點；國密1977（10年批次）基本展現(xiàn)了金字董的特點，但風(fēng)格純粹度不夠；90年紅方董是后期鐵蓋白董的特點；92年的飛天方董是一款參評酒，其展現(xiàn)了純凈、微帶藥香、酒體緊致的特點，風(fēng)格路數(shù)屬于弱化藥香的金字董特點，其窖香收的很好，特點鮮明。在水平檔次上，其好于藍標(biāo)董酒，與金字董酒不相上下；82年的飛天董相比同時期的董酒收斂的淳樸藥香展現(xiàn)，但酒體凝練、緊致、強勁，更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董酒發(fā)酵風(fēng)味特點；紅城董是我喝過的品質(zhì)的董酒，相比金字董，其酒體更凝練、緊致、飽滿，綿厚感也更好，其展現(xiàn)了“復(fù)蒸法”串蒸工藝董香酒的風(fēng)格特點。