竹筍干廣受大家的喜愛，對于吃貨來說更是必不可少的美食，隨便點(diǎn)幾道菜名都能讓你浮想聯(lián)翩，比如臘肉燜竹筍干，五花肉炒竹筍干，干筍肥腸，筍干燒雞公等等等等。

新鮮的竹筍含水量較高，所以在烘干前需要對竹筍進(jìn)行分切、蒸煮、壓榨，放入烘干房后要嚴(yán)格控制好烘干時(shí)間和烘干房內(nèi)溫濕度，完成烘干作業(yè)經(jīng)冷卻后即可。

作為工業(yè)烘干機(jī)領(lǐng)軍品牌的“西部大旗”的我們，在竹筍深加工領(lǐng)域有著十三年經(jīng)驗(yàn)積淀，下面就簡單介紹一下竹筍在烘干前的加工程序：

一、去籜挑選：新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分，剝?nèi)ネ鈿?，并剔除死筍、病蟲害筍、變質(zhì)筍，進(jìn)行清洗后，對半切開。

二、蒸煮漂洗：將清洗處理好的筍體放入墊有篾圈墊的連鍋木甑中，再加水用猛火煮2～3小時(shí)即可，標(biāo)準(zhǔn)為筍肉由白色變?yōu)橛癜咨S體變軟，可在竹筍節(jié)間插入鐵釬進(jìn)行檢驗(yàn)。注意每煮2～3鍋后要換水一次，否則筍干易變色，降低質(zhì)量和價(jià)值;煮熟的筍體從鍋里撈出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹筍表面水分蒸發(fā)。

三、壓榨：將漂洗過的筍體分層交錯式且平整地放在榨機(jī)內(nèi)，慢慢加壓，經(jīng)1～2小時(shí)后，松榨再加重物重壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可。

完成了以上步驟以后，就可以進(jìn)入竹筍的烘干環(huán)節(jié)了哦，大家學(xué)會了嗎。