超低溫冷庫(kù)的溫度一般都在-30℃以下，一般性都是存放珍貴的海鮮食品，這種冷庫(kù)多用來儲(chǔ)存海鮮、牛羊肉、冷飲類的食品。在這種低溫環(huán)境下，可以防止食物中的細(xì)胞形成冰晶，在解凍的時(shí)候就會(huì)減少食品汁液流失，限度的保留食物的原汁原味。也能夠避免食品因?yàn)橹行牡臏囟葲]有辦法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求而出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
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