由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。

醬香型風味的原酒是決定醬香型酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生;醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。

第二：醬香酒貯存時間長

醬香酒生產(chǎn)過程中，蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

第三：醬香大曲高溫發(fā)酵

在中國白酒行業(yè)，同樣也存在這樣一款“經(jīng)典”產(chǎn)品，它誕生于上個世紀60年代，迅速在中國眾多白酒品牌中脫穎而出，風靡全國長達三十年，見證了那個關于個人奮斗、改革開放、國家建設的激情時代，至今被行業(yè)視為經(jīng)典，被消費者津津樂道，它就是“梅瓶”五糧液。

五糧液經(jīng)典的“梅瓶”造型，源自古代宮廷梅瓶瓷器，大氣典雅，體現(xiàn)了獨特的東方審美藝術，具有深刻的時代烙印。正如五糧液集團黨委書記、董事長李曙光在致辭中說道，“經(jīng)典五糧液的經(jīng)典形象是我們幾代人的集體記憶，它領略過我們的喜怒哀樂，點亮過我們的平淡歲月，也見證過我們的高光時刻。經(jīng)典里有鄉(xiāng)情，經(jīng)典里有親情，經(jīng)典里有友情!”

據(jù)了解,第八代五糧液秉承五糧液“精益求精”的工匠精神,全新升級后更加凸顯五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味而著稱”的獨特風格。

眾所周知,白酒的品質(zhì)與其釀造工藝息息相關,每一個釀造環(huán)節(jié)協(xié)同作用、精益求精,才能促成一壺好酒的誕生。五糧液的釀造也不例外,第八代五糧液無與倫比的品質(zhì)和口感正是源于其獨特的釀造工藝。

首先,五糧液工藝極端復雜。五糧液是世界上工藝復雜,發(fā)酵周期長,生產(chǎn)成本的蒸餾酒。五糧液始終堅持純糧固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)技藝和五糧釀造的特色優(yōu)勢,在配比、釀造、摘酒、勾調(diào)等一個個細節(jié)中,精益求精、優(yōu)中選優(yōu),歷經(jīng)100多道工序和217個專檢點,終釀造出臻于完美的瓊漿玉液。

五糧液使用岷江江心90米地下水作為釀造用水,這樣取來的水有何好處?專家說,其一,岷江水基本是岷江底部古河道的天然純凈冰川水融化而成,水質(zhì)優(yōu)良、雜質(zhì)少,富含對人體有利的磷、鈣、鉀、鎂、鎳、鍶等多種微量元素;其二,地底水經(jīng)過了泥沙巖石層的過濾,更保證了水的質(zhì)量。這樣一來,即使周圍地表環(huán)境有所惡化,五糧液的水質(zhì)還是可以不受侵擾。宜賓本就水系發(fā)達,五糧液取水又“優(yōu)中選優(yōu)”,這和五糧液制酒過程一樣精益求精、追求。