冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。

學(xué)習(xí)私人訂制的課程一對(duì)一教學(xué)，學(xué)的快幾天就可以.

教學(xué)內(nèi)容：1.認(rèn)識(shí)冷鍋串串香專(zhuān)用藥材香料

2.了解各種冷串串香專(zhuān)用調(diào)味品

3.冷串串香底料炒制和煉油工藝

4.菜品加工及保管工藝

5.秘制高湯的制作技術(shù)

6.冷串串香各種味型的制作工藝

7.冷串串香老油煉制工藝

8.菜品的碼味及保管技術(shù)

9.菜品的裝盤(pán)及串簽的技術(shù)

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