東坡肘子是蘇東坡親手創(chuàng)制并秘傳下來的一道傳統(tǒng)名菜。它有著肥而不膩，?粑而不爛的特點(diǎn)，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色香味形俱佳。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品，有人稱其為“美容食品”。

【東坡肉培訓(xùn)內(nèi)容】

1.所用器具、設(shè)備的使用購置;

2.講解所用香辛料的作用及使用方法;

3.東坡肉所選材及處理方法;

4.東坡肉制作的全過程;

5.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;

6.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

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