木桶魚

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木桶魚誕生于四川雅安，顧名思義是用木桶盛裝的魚。木桶是用香杉木做的，既能消除疲勞、又能緩解壓力。大木桶的底下有黑色雨花石，可以平定脈搏跟心跳，起到的作用。同時它里面還有很多的微量元素，對人身體也是很有益處的。?

桶底的黑色雨花石先在烤箱中燒熱，溫度至少達(dá)到四百度。將腌好的魚片倒在石頭上，緊接著迅速加入熬煮的魚湯，高湯立即在木桶中瞬間沸騰翻滾起來，一兩分鐘的時間魚片就燜熟了，瞬間香氣升騰，讓人食欲大開。

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木桶魚的制作過程，就已賣點(diǎn)十足 ｜

1、木桶做餐具，本身是賣點(diǎn)一個大木桶，里面放置很多鵝卵石，黑褐色的，圓圓的，鵝卵石本身是經(jīng)過高溫烘烤的。

2、現(xiàn)殺現(xiàn)切魚片 制作時間快；用極快刀刮取魚片，片出的魚片厚薄均勻，每一片都晶瑩剔透，對廚師的刀工是個極大的考驗(yàn)。新鮮魚片用雅安張記秘制配方腌制，3-5分鐘，去除腥味，洗凈，再進(jìn)行二次腌制，肉質(zhì)鮮美入味，鮮嫩中有一股特別的香氣。用石頭的溫度煮熟，Q彈鮮嫩，吃起來非常順口。

3、魚肉先倒進(jìn)去 讓顧客能看見新鮮食材。

4、然后倒入湯水。木桶魚的湯頭是用大骨和雞湯熬制的，佐料用胡椒、花椒、辣椒、西紅柿等調(diào)料調(diào)制的，味道非常美味；連同黃瓜疏菜，湯頭是乳白色的，綠色的黃瓜疏菜，紅色的西紅柿和辣椒，加上木桶的古香古色，這一鍋的顏值很高。

5、蓋上蓋子三五分鐘，一揭開鍋，香氣四溢。魚肉QQ的，富有彈性，魚骨又很少，吃魚愛好者的首先。

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