干鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪家比較好干鍋技術(shù)班干鍋怎么做的

干鍋，起源于四川的綿陽(yáng)和德陽(yáng)地區(qū)，后以迅雷不及掩耳之勢(shì)風(fēng)靡全國(guó)，其制作方法獨(dú)特，口味麻辣香，深受大家喜愛(ài)，也是愛(ài)吃辣的四川人聚餐時(shí)的選擇。

為了滿(mǎn)足食客們對(duì)干鍋菜的旺盛需求，現(xiàn)在很多店里都增設(shè)了各式的干鍋菜品，，小編跟大家說(shuō)說(shuō)干鍋是怎么制作的。

干鍋油制作方法：色拉油、菜籽油、姜米、蒜米、大蔥、洋蔥、香料、紅花椒、豆豉茸、冰糖、醪糟、黃酒、辣椒面、紅油豆瓣、火鍋豆瓣

制作流程：凈鍋加熱后倒入菜籽油煉熟，再放色拉油，待油溫升至七成熱時(shí)投進(jìn)姜米、蒜米、大蔥、洋蔥炸香，然后撈出炸焦的渣不用。

下紅油豆瓣、火鍋豆瓣炒去生味，炒至油吐紅色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖，轉(zhuǎn)用小火炒至底料翻沙、水汽漸干、辣香味濃時(shí)，速放入香料 （用黃酒、醪糟提前拌勻）、紅花椒，用小火炒勻，關(guān)火放入辣椒面，待香味溢出、充分融合，關(guān)火悶48小時(shí)再使用

干鍋醬制作方法：菜籽油、雞油、牛油、干辣椒、（做糍粑辣椒） 青紅花椒、香料、姜米、蒜米、大蔥、洋蔥、紅油豆瓣、冰糖、黃酒、香辣醬、醪糟、豆豉、火鍋底料、香鍋料，凈鍋加熱后倒入菜籽油，油溫升至七成熱時(shí)放大蔥、洋蔥炸香，然后撈出炸焦的渣不用，投進(jìn)姜米、蒜米炸黃同樣撈出不用；待油溫降至五成熱時(shí)，放入雞油、牛油混勻。

接著下紅油豆瓣炒去生味，再放糍粑辣椒用中火炒至油吐紅色、辣香味出后，下豆豉、冰糖，轉(zhuǎn)用小火炒至底料翻沙、水汽漸干、辣香味濃（大約1個(gè)半小時(shí)） 時(shí)，速放入香料（用黃酒、醪糟提前拌勻）、青紅花椒、香辣醬、火鍋底料、香鍋料，用小火炒勻，待香味溢出、充分融合，關(guān)火悶48小時(shí)再使用。

學(xué)習(xí)餐飲系項(xiàng)目，就是為了開(kāi)店，為了自主創(chuàng)業(yè)。所以，重慶可欣餐飲的一切目標(biāo)都是以輔助學(xué)員成功開(kāi)店為標(biāo)準(zhǔn)！ 所以，我們培訓(xùn)的內(nèi)容均是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的，大家喜歡吃的口味。這一點(diǎn)非常重要！可欣學(xué)員開(kāi)店的成功率非常高。

可欣餐飲的優(yōu)勢(shì)：可欣的優(yōu)勢(shì)在于，實(shí)操為主、因人而教、強(qiáng)化訓(xùn)練。首先，我們的課程以實(shí)際操作為主。安排的實(shí)操課程都是循序漸進(jìn)的，讓你深刻的掌握每一個(gè)步驟的技術(shù)。其次，我們會(huì)根據(jù)每一位學(xué)員的不同要求，進(jìn)行教學(xué)，對(duì)于您的不足會(huì)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。立足讓您掌握。之后，我們會(huì)對(duì)您所學(xué)的全部?jī)?nèi)容進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，各個(gè)擊破，讓您可以獨(dú)立操作。

凡是撥打本機(jī)號(hào)碼劉老師學(xué)項(xiàng)目有驚喜哦】

想要咨詢(xún)更多小吃項(xiàng)目都可以隨時(shí)咨詢(xún)我哦

可欣餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)?nèi)耍簞⒗蠋?/span>（微信與手機(jī)同號(hào)）

劉老師電話(huà)：1*8*5*8*1*0*1*1*9*8*0（微信與手機(jī)同號(hào)）

地址:重慶市南岸區(qū)南坪江南大道35號(hào)山河大廈4樓重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校