涼皮的制作其實(shí)多少是有些麻煩的，不過(guò)麻煩歸麻煩，做起來(lái)并不容易失敗，也不是很難，家里如果有不能隨便吃路邊攤的孕婦或者小孩，真的推薦還是自己動(dòng)手做哦！涼皮近幾年風(fēng)靡了重慶的大街小巷，隨處可見(jiàn)。涼皮和涼面看似相似，卻有很大的不同，涼皮注重面皮的白、薄、光、軟、筋，味道以酸辣為主，十分爽口，實(shí)為入夏必備的消暑良品。特別是夏季，當(dāng)你被炎熱的天氣快烤熟的時(shí)候，來(lái)一碗涼皮，可以用重慶話說(shuō)“巴適慘了”。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。 《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人性柔，心好了，人實(shí)誠(chéng)。

涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。

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