早餐吃面一直是四川人、重慶人的選擇，口味多以麻辣為主，葷素皆宜。說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、橋都、山城等。而事實(shí)上，在重慶美食中，有一種傳統(tǒng)特色小吃比火鍋更普及，那就是重慶小面。重慶的大街小巷，遍布小面館。隨便走進(jìn)一家，你就能品嘗到麻辣小面、牛肉面、肥腸面、雜醬面等各種口味地道的面條。品種豐富，一般有：牛肉面、肥腸面、排骨面、炸醬、豌雜面、紅油、清湯小面等十幾種口味，一碗重慶小面全靠調(diào)料來進(jìn)行提味。

【重慶小面學(xué)習(xí)內(nèi)容】

重慶小面16種口味：雜醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔(dān)擔(dān)面、（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）

1、秘制紅油的熬制方法

2、高湯的熬制方法

3、花生米的炒制流程

4、復(fù)合醬油的制作

5、混合油的制作流程

6、將蒜水的制作流程

7、打碗底調(diào)料等等

8、臊子的炒制、保存

里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個(gè)項(xiàng)目是個(gè)一通百通的項(xiàng)目

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【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止。