重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管店面裝修的不好，甚至沒有店面，美女在這個時候也從不顧及自己的淑女女形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，三下五出二的就把一碗重慶小面吃盡。重慶小面的火爆，讓很多餐飲人羨慕。

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。

【重慶小面學習內容】

重慶小面16種口味：雜醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔擔面、（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）

1、秘制紅油的熬制方法

2、高湯的熬制方法

3、花生米的炒制流程

4、復合醬油的制作

5、混合油的制作流程

6、將蒜水的制作流程

7、打碗底調料等等

8、臊子的炒制、保存

里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個項目是個一通百通的項目

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【重慶可欣師傅如何教學】

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