重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋,清早起來(lái),街邊的面攤格外紅火,盡管店面裝修的不好,甚至沒(méi)有店面,美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女女形象,吃著那是個(gè)香哦,西裝革履的紳士,放下公文包,三下五出二的就把一碗重慶小面吃盡。重慶小面的火爆,讓很多餐飲人羨慕。
小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋,親密度更是有過(guò)之而無(wú)不及。重慶人喜愛(ài)小面與其說(shuō)上癮,不如說(shuō)是一種依賴。每天清早起來(lái),街邊的面攤格外紅火,盡管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊攤。
【重慶小面學(xué)習(xí)內(nèi)容】
重慶小面16種口味:雜醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔(dān)擔(dān)面、(可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉)
1、秘制紅油的熬制方法
2、高湯的熬制方法
4、復(fù)合醬油的制作3、花生米的炒制流程
5、混合油的制作流程
6、將蒜水的制作流程
7、打碗底調(diào)料等等
8、臊子的炒制、保存
里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個(gè)項(xiàng)目是個(gè)一通百通的項(xiàng)目
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【重慶可欣師傅如何教學(xué)】
名師執(zhí)教,技術(shù)配方配料無(wú)保留傳授。一對(duì)一教學(xué),簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒(méi)有任何費(fèi)用,學(xué)習(xí)時(shí)間沒(méi)有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止。