醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中??帶綿，辣而不燥，外脆里軟。相信經(jīng)常吃面食的朋友，會和我一樣，幾天不吃面食就會饞。昨天回家，路過菜市場的時候，看到賣醬香餅總是走不動，于是回家研究起來。自己做的醬香餅，餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，切成塊后直接吃就特別香。秘方給你們，快來收了吧~土家醬香餅也稱恩施醬香餅，是恩施土家族苗族自治州的一種特色小吃，多用于早餐。引進后成為大眾口味，有香、脆、辣、甜的特點。香中帶甜，辣而不辛，咸鮮松脆，讓人回味無窮。

步驟：

1.面粉一分為二。

一半將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將2種面團揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。

2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬*好用刀剁得碎一點。

3.將炒鍋放入油,將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。

放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

4.這是炒好的醬。

5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。一半用搟面杖碾成芝麻碎，一些用來備用。

6.將醒好的面團分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7.卷起后，收緊兩頭。向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

9.搟成薄薄的圓餅。

10.放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

11.用油刷刷上炒好的醬。

12.撒上蔥花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

13.烙好后，切成小塊就可以享用來哦。

小貼士

1.炒的醬不要太干了，不好往餅上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，*后扔了把玉米淀粉進去，就可以啦）。

2.餅盡量搟得薄一些好，這樣烙好的餅，香、甜、辣、脆，才好吃哦。

3.餅上撒蔥花或者蒜苗碎都不錯的！

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