真空和面機在真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好，制出來的面皮透明度高，不粘結(jié)，口感光滑。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

該機主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。

諸城市泰富機械有限公司生產(chǎn)的真空和面機整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，采用獨特的攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用。符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標準。機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。整機結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。