湘菜和川菜同樣是中國八大菜系之一，同樣以辣著稱的佳肴，同樣擁有眾多吃貨的追捧，湘菜和川菜到底哪個好吃？這個問題真不好回答?。?/span>

《川菜》

川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方特點(diǎn)，博采眾家之長。川菜是民間zui大菜系，有特色的菜系，同時被冠以“百姓菜”。

川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，川菜在市場的占有率非常高，川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺在國內(nèi)外也是享譽(yù)盛名！

《湘菜》

湘菜制作精細(xì)，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。同為中國辣菜的代表菜系，如果說川菜是“無辣不成飯”的話，那湘菜就是“酸辣兩相宜”，與川菜的熱烈、張揚(yáng)不同，湘菜更為內(nèi)斂、悠長。“以辣為主，酸寓其中”是湘菜的味覺印象，辣的熱情和酸的內(nèi)斂相互交織，把瀟湘之味演繹得淋漓盡致！

湘菜發(fā)展了這么多年，培養(yǎng)了上億的湘菜粉絲，是怎么做到的？其實(shí)道理很簡單，吃可以分為兩種，一種滿足基本要求，即飽肚；另一種滿足口味需求，即口味。對于現(xiàn)在大多數(shù)人來說，湘菜就是兼顧了實(shí)惠及口味上的需求，因此深得民心。

總體來說，川菜是麻辣、鮮香而湘菜是酸辣、咸香。它們有著不同的口味特點(diǎn)。不過有一點(diǎn)毋庸置疑的是它們在吃貨們的心中都擁有不可撼動的地位，所以開一家湘菜或川菜館是一個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇！

川湘菜的教學(xué)內(nèi)容：

教學(xué)內(nèi)容：酸菜魚、水煮肉片、爆炒豬肝、炸排骨、干煸肥腸、宮保雞丁、沾益辣子雞、紅燒肉、香辣雞腳筋、農(nóng)家小炒肉、螞蟻上樹、小炒雞、手撕蓮花白、手把茄子、一家三口、麻婆豆腐、干煸洋芋絲、西湖豬肉羹等

1、刀工切配練習(xí)及技巧

2、各種菜品前期處理加工

3、掂鍋掂勺練習(xí)及技巧

4、菜品搭配

5、油溫辨識及掌控

6、調(diào)味料的比例

7、火候掌控

8、成品裝盤、擺放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購、等

選擇成都飄味香的理由:

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓(xùn)公司，學(xué)員可以實(shí)地考察，滿意后再簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個個都動手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學(xué)，學(xué)員學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4、在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場，餐飲器具市場對原材料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)，讓準(zhǔn)備開店的學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

5、一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不再收取其他費(fèi)用。

6、對所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修等指導(dǎo)。

7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上的問題。

聯(lián)系人：范老師

微信電話同號：188 8147 8563（微信同號）

地址：成都市金牛區(qū)交大路銀桂橋一巷8號交大開發(fā)7樓8樓（靠近地鐵7號線A出口）