蘿卜牛雜作為一種廣受好評的西關(guān)小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個特色代表小吃。近年來，有不少連鎖加盟的品牌推出"傻瓜式"無廚蘿卜牛雜制作技術(shù)。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包，把醬油、鹽、蠔油等醬裝入醬料包。直接用沸水清潔牛雜，放入清水后再加入兩種料包。然后煮一個半小時(shí)到兩個小時(shí)，即可用剪刀剪成小塊，直接銷售。

培訓(xùn)內(nèi)容如下：

課程安排：

1.講述蘿卜牛雜的市場氛圍及未來市場前景。

2.講述制作蘿卜牛雜的各種工具和使用方法。

3.細(xì)心傳授蘿卜牛雜所用食材的處理方法和技巧。

4.細(xì)心傳授蘿卜牛雜每一個步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量；設(shè)備采購渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購渠道指導(dǎo)

實(shí)操內(nèi)容：

1.講述蘿卜牛雜秘制高湯的熬制方法，食用方法及保存方法。

2.各種香辛料的作用及分類；香辛料，調(diào)味品的配比及制作。

3.學(xué)員實(shí)踐操作蘿卜牛雜的整個制作流程，牛雜的腌制、煮、高湯熬制；反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成蘿卜牛雜的制作。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)到自己滿意為止，一般3天左右。一般視個人而定。