相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界質的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

培訓情況如下：

1、講述北京烤鴨的市場氛圍及未來市場前景。

2、講述制作北京烤鴨的各種工具和使用方法。

3、細心傳授北京烤鴨所用食材的處理方法和技巧。

4、細心傳授北京烤鴨每一個步驟流程，火候的講究，調味品的用量。

5、設備采購渠道指導，原材料挑選及采購渠道指導。

不限制學習時間，包教包會，學到自己滿意為止，一般3天左右。