承載著一代又一代廣州人“集體記憶”的“蘿卜牛雜”，它有著怎樣的故事？

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清朝光緒年間，一個生活在廣州的回民廚師的意外發(fā)現(xiàn)

光緒年間，一位回民廚師發(fā)現(xiàn)每次宰牛后，肺、腸、肚等常常丟棄，覺得浪費(fèi)，于是帶回家中，別出心裁要創(chuàng)一佳肴。他買回價廉又容易入味的蘿卜，配以五香味料慢火煨煮，爛熟后剪碎蘸辣醬吃，曰：“和味牛雜蘿卜。”就連廣州居民也紛紛仿效，不少人設(shè)店經(jīng)營，迅速流傳至廣東各地。

好的牛雜，燜得熟透，但又不至于爛熟，吃的時候還能感覺到爽口彈牙，但又不會讓人覺得韌，煮的爛熟的白蘿卜，蘸上甜醬和辣醬，那滋味真是無以言表（用時下流行的話就是：“好吃的不要不要的”）。

“原來牛雜是這么來的……”

“口水流了一地，你就給我光看吃不著？”

“說了這么多東西，能不能有點(diǎn)讓人振奮的內(nèi)容??！”

蘿卜牛雜是廣東廣州的一款小吃，得到全國各地食客歡迎的一款菜式，滿足了不同年齡的人追捧，香氣撲鼻，回味悠長、妙不可言。加入仟味牛腩汁和牛肉清湯，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，實(shí)屬一絕。

南寧飄味香蘿卜牛雜學(xué)習(xí)內(nèi)容：

零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)

1、各種香料的識別、作用、處理加工

2、蘿卜牛雜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。

2、牛雜的刀工、清洗、焯水技巧。

3、干香料的配比制作。

4、蘿卜牛雜的燉煮火候掌握。

5、蘿卜牛雜單售、與粉面搭配的方法。

6、所有產(chǎn)品的成型過程操練。

7、傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

8、提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，，不限制學(xué)習(xí)時間，不限制食材，學(xué)會為止的！