都說(shuō)南寧美食有三寶老友粉 檸檬鴨 酸嘢春節(jié)大吃大喝??以后吃上一口脆脆爽爽的酸嘢心情再美妙不過(guò)了~

水果類(lèi)制造方法：（水果不用沖水直接腌）有大核的去核，需要削皮的去皮，然后切塊裝碗里。記得一種水果放一個(gè)容器，不要混起來(lái)腌制。

放入食鹽、辣椒粉，攪拌均勻，靜置。食鹽放多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，不要多到把底層的都埋起來(lái)就行了。。。辣椒粉可以放少一些，甚至不放都行。

不同種類(lèi)的水果需要靜置的時(shí)間不同，而且這是看個(gè)人口味的。我自己做番石榴的時(shí)候，靜置了一個(gè)小時(shí)即可。

青的本地生芒果因?yàn)楸緛?lái)就挺酸，所以撒鹽后估計(jì)靜置半小時(shí)左右就差不多了，可以嘗嘗。靜置完之后的一個(gè)步驟是快速過(guò)下涼白開(kāi)，把表面的鹽去掉，免得吃的時(shí)候太咸。之后可以撒或者不撒辣椒粉

熱賣(mài)的秘訣之一就是自家釀制的米醋！這是老板用自家釀的酒加上家鄉(xiāng)的泉水陳放一年制作而成，清爽的酸味自帶一種清冽的口感，直接喝上一口覺(jué)得神清氣爽~新鮮的蘿卜、木瓜、包菜用簡(jiǎn)單的手法處理后腌制三天，充分吸收酸汁中酸甜的味道，每一口都清爽酸脆！果蔬的自帶的甜加上醋的酸，彼此交融在一起，那種不不刺激但是又濃郁的酸味，吃起來(lái)真是回味無(wú)窮~

可用于酸嘢的蔬菜類(lèi)：紅白蘿卜、涼薯、蒜頭、青紅辣椒、木瓜、蕎頭、刀豆、佛手瓜、西芹、黃瓜、西蘭菜梗、空心菜梗、包菜、蒜心、蓮藕、萵苣筍、姜芽、魚(yú)腥草、豆角、苦瓜等~

水果類(lèi)：山楂、桃子 、菠蘿、番石榴、青木瓜、芒果、哈蜜瓜、楊桃、草莓、山梨、李子、馬蹄、獼猴桃 。

蔬菜類(lèi)制造方法：白蘿卜若干個(gè)，洗凈，削成片/絲，放一勺鹽抓一下，腌半小時(shí)以上，輕咬一點(diǎn)蘿卜片，無(wú)辛辣嗆味后，擠去掉鹽水，白醋+糖+少量的涼白開(kāi)化開(kāi)，調(diào)好酸甜度，加切碎一個(gè)（或者N個(gè)）小米辣，將蘿卜片/絲加進(jìn)去拌勻，腌三小時(shí)（時(shí)間充足的腌會(huì)更入味），吃時(shí)撒點(diǎn)香菜末即可~南寧飄味香的熱門(mén)項(xiàng)目有哪些？

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