潮州人與喜食米飯的客家人、廣府人有別，一日三餐皆愛食糜。舊時尋常人家，一鍋香糜足以慰藉的辛勞。潮人對糜情有獨(dú)鐘，也深諳煮糜之真諦，煮糜當(dāng)配猛火，水需一次加足，待米粒初綻即刻關(guān)火，整鍋糜在余熱中漸熟，米?；ゲ火みB，隨時間緩緩沉降，浮出一層質(zhì)如凝脂的濃湆，這樣的糜才是潮州人的心頭摯愛。

潮州人煮糜時會加入許多食材，這類糜便會冠以所添食材之名，如薯糜、芋糜、魚糜、蟹糜、蠔糜、水雞糜等。潮州糜分為“白糜”和“香糜”兩大類，兩者的區(qū)別只在于有無調(diào)味。即便是在米中加入了雜糧的芋糜和薯糜，卻依然屬于“白糜”；而經(jīng)過調(diào)味的魚糜、蟹糜等，則被統(tǒng)稱為“香糜”。

南寧飄味香潮汕海鮮粥學(xué)習(xí)內(nèi)容：

零基礎(chǔ)教學(xué)一對一指導(dǎo)

1.各種香料的識別、作用、處理加工

2.教授砂鍋粥的特點(diǎn)。

3.教學(xué)員前期初加工、處理方法。

4.教學(xué)員泡米的技巧及浸泡時間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法。

5.米、水、食材配比及熬制時間、方法。

6.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

7.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

8.提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，，不限制學(xué)習(xí)時間，

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