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1、各種香料的識別、作用、處理加工

2、加工絕味路鴨脖加工器材具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/p>

3、加工絕味路鴨脖所需香辛料、麻辣料的識別及使用方法。

4、培訓(xùn) 絕味路鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。

5、培訓(xùn) 絕味路鴨脖的選材及腌制處理方法。

7、絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧。

8、絕味鹵鴨脖烤制技巧。

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