2、室溫發(fā)酵2小時后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小時,備用.
主面團材料：高筋面粉161克，糖34.5克，鹽1克，雞蛋27.6克，淡奶油18.4克，牛奶18.4克，酵母3克，黃油15克。
4、松弛好后的面團輕壓排氣，搟成長舌狀，壓薄底邊，自上而下卷成卷。
5、將三個面團都整形好后整齊的排入吐司模中，烤箱里放入一杯開水，關(guān)上烤箱門發(fā)酵至八分滿模的樣子。（發(fā)了約一小時，約2.5倍大）
6、烤箱190度預(yù)熱，加上吐司蓋，放倒數(shù)第二層，用烤網(wǎng)上下火烤40分鐘即可。
7、烤好的吐司要立刻取出脫模，放在烤網(wǎng)上放至微溫時放入保鮮袋保鮮，等到面包完全涼透后就可以取出食用了。
小貼士：1、我看很多人冰種液體放室溫1小時后就移入了冰箱，我放了2小時，感覺冰種已經(jīng)發(fā)酵2倍大了，再放進冰箱，感覺變化就不太大了。