合肥熱干面培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣

熱干面是中國(guó)十大面條之一，是湖北武漢出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。

做法一

1、準(zhǔn)備好熱干面；

2、咸辣蘿卜丁

3、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；

4、咸辣蘿卜、蔥末備好，接下來(lái)將進(jìn)入關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬。

5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開(kāi)水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水，順著同一方向攪拌；

6、剛開(kāi)始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越黏稠，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開(kāi)水，順同一方向繼續(xù)攪拌；

7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻；

8、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；

9、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油；

10、準(zhǔn)備工作到位，可以開(kāi)始煮面了；

11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末，依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。

培訓(xùn)時(shí)間：

小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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