腦花，想要吃你真的需要勇氣。

紅亮亮、油爆爆的腦花裹著顆顆海椒，從鍋里撈出來的時候還浮著一層厚厚的牛油。那股子腥氣下鍋十幾分鐘就沒了脾氣，伴著花生碎、香菜葉子，一口咬下去，綿軟嫩滑，肥而不膩，明明是豆腐西施那般細膩，仔細回味口腔里卻多了一份油脂的的芬芳和獨特的鮮氣。

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▲你為什么喜歡吃腦花？

因為大腦盛放過靈魂，所以它吃??！

認為腦花不好吃的，多半是不敢吃腦花的。許多食物，當(dāng)你看到它“生前”的狀態(tài)，可能就下不了口了，腦花就屬這種。學(xué)正宗四川冒腦花冒鴨腸技術(shù),搜索：上善佳。

平常吃到的腦花，主要是豬腦花，又叫做天花，是豬的脊髓。民間有“吃腦補腦”的傳說，在《四川中藥志》中就有記載道：“補骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩?！钡i腦中的鈣、磷、鐵比豬肉多，尤其膽固醇含量，100 克豬腦中含膽固醇量高達 3100 毫克，血脂高的人應(yīng)盡量少吃。

腦花上撒著密密麻麻的花生碎和干辣椒，看起來像是一盤干拌腦花。配料是粗粗的黃豆芽，已經(jīng)把湯底的辣油吸收得差不多了，所以腦花吃起來并沒有那么辣，反而像是柔嫩的日本豆腐。不愧是成都知名的網(wǎng)紅店，的缺點就是人多，需要排隊。

冒腦花，冒鴨腸是四川成都特色名小吃之一，而其中的是上善佳冒腦花，冒鴨腸為一大特色。店畫煨姓：一八二八，靈靈靈靈，七七靈。

湯底不是很油膩的那種，醬汁兒很飽滿。腦花雖然看上去有些碎，但吸收了高湯精華的腦花相當(dāng)入味，吃完恨不得連湯汁兒都喝個底朝天（如果你運氣好，還可以在你的腦花里吃到毛肚絲兒）

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剛端上來的時候我們一致認為這就是一碗火鍋小料啊！配料太足了，榨菜、豆豉、香蔥，厚厚地蓋住了腦花，讓它聞起來滿滿都是配料的清香，絲毫沒有腦花的腥氣。

這碗腦花兒看起來紅油比較少，但吃起來辣味兒一點也不遜色。同樣是偏干的口感，卻多了一點柔韌和嚼勁。友情提示：這家店的腦花兒一定要舀一整勺起來吃，大口大口更過癮。