安徽特色小吃固始鵝塊專業(yè)培訓(xùn)

秘方:將鵝洗凈,放入鍋內(nèi),加水,先白燉(不加鹽),爛后,撈出晾干.

湯料:鍋內(nèi)加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時(shí)間長些),加入鹽.味精,關(guān)火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。

吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點(diǎn):煮鵝時(shí),千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.

固始鵝與固始雞一樣，是中國的地方優(yōu)良品種，具有生長快、覓食力強(qiáng)、肉質(zhì)好、羽毛含絨量高等特點(diǎn)。

固始鵝塊的做法：

1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。

2、鵝油(使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據(jù)自己的口味)熗鍋。

3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。

4、食用時(shí)將整鵝切成小塊,將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可。

河南固鵝塊，紅掌固始鵝塊

培訓(xùn)時(shí)間：

小班教學(xué)、老師一對一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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