成都冒菜培訓在合肥可以學習技術嗎

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟后再放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁美其名曰冒菜，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都特色的小吃冒菜。合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓學校（地址：合肥市金寨路與祁門路交叉口三樓創(chuàng)業(yè)小吃培訓學校，網(wǎng)址：咨詢 周老師 李老師）冒菜培訓班在保留成都冒菜的特色外又根據(jù)眾人口味不同對冒菜的口味進行了多樣化的分類，如清淡口味，麻辣口味、微辣口味及特辣口味。簡單點說冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。眾所周知，冒菜店為一種前期資金投入不大，也不需要店面特別好的裝修，只需要一些簡單的小部件和實用的用品進行店面的修飾即可進行開店，按照一般的串串店的規(guī)模，120平方米~150平方米，資金大概在5~10萬即可進行開業(yè)。當然，營業(yè)執(zhí)照以及衛(wèi)生許可證這些前提是必須具備的。冒菜目前的成本毛利主要是在蔬菜的成本上，蔬菜類的食物比肉類成本較低，相對利潤較高，如果控制得好，冒菜的整體利潤可以達到50%以上，這些都是排除的每天的人力費用以及成本費用之后的。

經(jīng)過冒菜培訓后，才營業(yè)的新店一般來說生意狀況一般，所有的顧客都有一個累計的過程，做一次生意可不好，10~15座后期保持每天一座的程度，基本能創(chuàng)造較大的利潤，這樣的產(chǎn)出比就會非?？捎^了。

冒菜培訓的基本流程

一、特制紅油辣椒：辣椒、香料、花椒、生姜、鹽、水，所辣椒炒香制面，香料發(fā)濕，生姜切片，把生姜、鹽、花椒混合在辣椒面里面，油用香料處理后澆在辣椒面上。

二、炒底料：辣椒、花椒、香料、豆瓣、牛油、辣椒面、芽菜、豆豉、醪糟、白酒、胡椒粉、冰糖。牛油用辣椒面和香料包提香提色，辣椒制成糍粑辣椒，和豆瓣拌勻后放入牛油里一起熬制出香味和辣味，油透明紅亮后，再加入剩余備料進行炒制。

三、兌冒湯：把炒好的底料和大骨熬好的高湯按比例兌制好，大火燒開，小火熬制出味，撈出渣調(diào)好味。

四、冒菜：打理好底碗料，按先素后葷，先易熟，后難熟的秩序冒菜，冒菜裝入底碗，摻入調(diào)味湯。

五、點綴：對冒菜表面的菜品進行點綴裝點。