合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校安徽小吃鹵菜烤鴨培訓(xùn)班理論課講述： 原料及加工技術(shù)、鹵菜的分類(lèi)和特點(diǎn)、常用香料、醬鹵調(diào)味及常用調(diào)味品的作用、干貨漲發(fā)的技術(shù)原理、醬鹵工藝于注意事項(xiàng)

合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校安徽小吃鹵菜烤鴨培訓(xùn)班傳授： 北京烤鴨類(lèi)、啤酒鴨類(lèi)、南方燒鴨類(lèi)、燒南方鵝類(lèi)、乳豬類(lèi)、鹵味烤鴨類(lèi)、脆皮鴨類(lèi)等多種烤鴨烤鵝類(lèi)技術(shù)，另有：烤雞翅、全雞、雞腿、傳統(tǒng)澳門(mén)燒肉、新派麻辣燒肉、蜜汁類(lèi)叉燒、排骨、麻辣類(lèi)叉燒排骨等多種口味的多種配方和詳細(xì)的制作步驟和方法。

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