腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉，不同于豬腸粉（形似豬腸）是廣東地區(qū)一大特色。

腸粉在廣東是為普遍的早餐之一，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。

廣東腸粉的好壞主要在于二個(gè)方面：調(diào)出的米漿和湯汁。

米漿又分為兩種：粉調(diào)法和大米磨漿。所謂粉調(diào)法：就是用市場上買的廣東腸粉專用粉，方法如下：500克專用粉，200克面粉，100克生粉，然后加入3000克水，后加5克調(diào)和油，調(diào)和均勻即可上盤。第二種米漿法。先將大米泡上一晚，然后加水磨出米漿，上鍋前還必須加入適量生粉和面粉調(diào)節(jié)。這樣做出來的腸粉才吃起來細(xì)膩爽滑。

我們講授的湯汁分為鮮香型和濃香型二種，這二種比較適合廣東口味。當(dāng)然也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣適當(dāng)加以調(diào)整。

培訓(xùn)腸粉類有：羅漢齋腸、豬肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、蝦米腸、豬腰腸、豬肝腸、豬粉腸、鴛鴦腸等

學(xué)習(xí)步驟：

所有求學(xué)者先報(bào)名并簽訂合同，然后由老師安排認(rèn)識所需材料的名稱及其用途，再由老師親自指導(dǎo)由學(xué)員自己動手操作，所有過程都是學(xué)生自己親手操作實(shí)踐。整個(gè)學(xué)習(xí)程序需要3-5天時(shí)間完成，直到學(xué)員熟練掌握為止。為了方便學(xué)員學(xué)完后能獨(dú)立開店，培訓(xùn)完后我們還會把廣東腸粉相關(guān)的設(shè)備、原料、配方，廠家聯(lián)系方式等打印成資料交給學(xué)員，方便開店經(jīng)營。

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