由十三年經(jīng)驗的石鍋師傅手把手傳授重慶具有代表性的經(jīng)典石鍋，全程由學(xué)生親自動手完成，做出的石鍋特色經(jīng)典，香辣適口，滿店生香。具有一鍋兩吃一鍋多吃的特點，涵蓋了醬、鹵、汁所有制作工藝。

石鍋培訓(xùn)具體品種有：石鍋雞類、石鍋鴨類、石鍋牛肉類、石鍋蛙、石鍋肥腸、石鍋水產(chǎn)類等，品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況或添或減。培訓(xùn)后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，支撐一個大型石鍋店，同時有能力開發(fā)新的石鍋品種，從而贏得市場競爭。

石鍋培訓(xùn)具體學(xué)習(xí)的七大流程： A、采購（包括各種食材香料采購、專用廚具采購等等）；B、食材的前期處理方法；C、各種配菜方法和技巧； D、炒制石鍋醬料E、石鍋菜品的秘密鹵法；F、石鍋菜品的煨制和炒制；G、石鍋鍋底的汁類和油底配制等。

學(xué)生學(xué)成后長年提供技術(shù)支持，同時指導(dǎo)學(xué)生開店（從選址、裝修、開業(yè)全程）。投資與營銷建議： 1、投資靈活利潤大，方便經(jīng)營，便于管理，純利潤達(dá)65%以上

2、原料設(shè)備易購得，香料在市場或藥店皆有銷售

3、家店走上正軌后，可增開分店。

4、經(jīng)營方式靈活，可單獨經(jīng)營也可作為各類型酒店飯店的主菜項目

詳情請參閱本培訓(xùn)部網(wǎng)址：和

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石鍋魚培訓(xùn)由重慶師傅親自傳授，手把手教學(xué)，一對一講解，包教包會，學(xué)會為止。

石鍋魚培訓(xùn)重點包括：

1、認(rèn)香料，天然的，認(rèn)識了解作用，用法。

2、炒底料（紅油底料，清油底料），毛料及精料。

3、石鍋魚專用高湯熬制，方法，步驟，技巧。

4、買菜，洗菜，切菜前期腌制等等。

5、石鍋魚的兌鍋技巧。