四川涼拌菜培訓(xùn)巴蜀香閣技術(shù)好

巴蜀香閣培訓(xùn)的四川涼拌菜和四川鹵菜是配套的，因?yàn)闆霭璨诵枰拇u水，葷菜是需要鹵過之后才涼拌的，素菜涼拌時(shí)加一點(diǎn)鹵水味道很好。

具體學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：A、各種涼拌菜的輔料制作B、秘制清香及濃香辣椒油制作方法C、各種主菜的前期處理D、涼拌菜的調(diào)味及增香E、菜品銷售前的處理F、剩菜的保管技巧等：

培訓(xùn)的菜品有：土豆，蓮藕，腐竹，海帶，平菇，千張，豬頭皮，豬耳朵等等。

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