分類

按用途分：可分為日用香精，用于化妝品、洗滌劑等；食用香精，用于食品、飲料等；其他用途香精，如用于醫(yī)藥、等領(lǐng)域。

按香型分：有花香型，如玫瑰、茉莉等香型；非花香型，包括檀香、木香等；果香型，如果模仿蘋果、橘子等果實香氣的香精；酒用香型，如清香型、濃香型等；煙用香型，如可可香、桃香等；食品用香型，如薄荷香、杏仁香等。

按形態(tài)分：有液體香精，包括水溶性香精、油溶性香精和乳化香精；粉末香精，如固體香料磨碎混合制成的粉末香精等。