八胡鯰魚(yú)苗，又稱胡子鯰魚(yú)苗，其外觀獨(dú)特。魚(yú)苗身體細(xì)長(zhǎng)，頭部扁平且寬闊，有四對(duì)觸須，這也是它得名八胡鯰的原因。觸須上分布著豐富的味覺(jué)感受器，幫助魚(yú)苗在水中感知食物和環(huán)境變化。八胡鯰魚(yú)苗體表無(wú)鱗，覆蓋著一層黏液，使其身體較為光滑，有利于在水中游動(dòng)，減少阻力。其體色多為黑色或深褐色，腹部顏色稍淺。

八胡鯰魚(yú)苗具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，耐低氧能力突出，能在溶氧較低的水體中生存。它們對(duì)水質(zhì)要求不苛刻，可在一些水質(zhì)較差的環(huán)境中生長(zhǎng)，但在良好水質(zhì)條件下生長(zhǎng)速度更快。八胡鯰魚(yú)苗屬于雜食性魚(yú)類，食性較廣，在幼魚(yú)階段，主要以浮游生物、水生昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)、有機(jī)碎屑等為食。隨著生長(zhǎng)，可攝食小魚(yú)、小蝦、動(dòng)物內(nèi)臟及人工配合飼料等。八胡鯰魚(yú)苗生長(zhǎng)速度較快，在適宜條件下，養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，能為養(yǎng)殖戶帶來(lái)較快的經(jīng)濟(jì)效益。然而，其生長(zhǎng)受水溫影響較大，適宜生長(zhǎng)水溫為 20 - 32℃，水溫低于 15℃時(shí)，生長(zhǎng)速度明顯減緩。