為什么要定期做好油煙機管道清洗的原因：

1，廚房油煙管道、排煙系統(tǒng)設(shè)備等排風(fēng)系統(tǒng)內(nèi)堆集油污后酒店餐廳廚房性減少，火災(zāi)隱患暴增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩里的空壓管道中堆集油污后，在炒爐工作的時分，主廚爆炒菜時，灶頭的火苗上飛，進(jìn)到集煙罩及油煙管道內(nèi)，易導(dǎo)致罩內(nèi)及管道中的油污點著，引起火災(zāi)。

2，煙罩煙道清洗后90%以上能夠見到煙道本來的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且亮光規(guī)整，風(fēng)機葉輪的表面90%以上能夠看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

3，油膩膠狀物長時間扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道運用壽數(shù)。油煙管道有許多油漬長時間殘留在煙機上和煙道表面上構(gòu)成油垢，這樣就會影響油煙機、煙道的運用，使煙流不易打掃。廚房排煙不暢有80%左右的原因，都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進(jìn)行清潔，油污阻塞過濾網(wǎng)而形成的。

,4，油煙管道運用時間長了，油污集合在一塊，輕則影響油煙管道的正常運用，重則引起火災(zāi)，但是根除油煙管道內(nèi)的油污是十分費力的事。據(jù)了解，現(xiàn)在許多餐飲店對“定時整理”油煙管道并不活潑，為了省錢，多是敷衍塞責(zé)。油垢是炒菜過程中油煙中的油污堆集起來而構(gòu)成的，一到燃點或有火星濺到，就很簡單焚燒起來，存在十分大的隱患，像川菜館、湘菜館這類重油菜系飯館，油煙管道清洗公司主張直接進(jìn)行替換。