一、海鮮池設計應選擇顯位置，中國有句古話“耳聽為虛見為實” 放到酒樓現有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一就覺得新鮮非常有食欲。

二、海鮮池zui好和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，海鮮池定做費用，營造出點菜分為。

三、直線距離不與室外超過15米，或直線距離內有通風。

四、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚。

五、海鮮池選擇在梁或柱以上，移動海鮮池，因為基本每一個海鮮池都會超重。

海鮮池日常維護：

1. 所屬地面任何時間內不能有垃圾、雜物等，莆田餐館海鮮池，隨時對不合格處及時進行清理。

2. 處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。

3.所有物品不可隨意的放置于地面，保證海鮮池暢通。

4. 紙簍、用具不可隨意放置，要放在指1定的地方。

5.各玻璃缸體要連結明亮潔凈、無塵無垢、無水漬。

6. 在規(guī)定的衛(wèi)生處理日內，生態(tài)海鮮池，要按要求完成衛(wèi)生處理工作。(海鮮池過濾室、雜物庫、保鮮庫)

7.墻面不能有污跡、蒼蠅屎，連結干凈、明亮。

8. 物品擺放合理整齊。

9.用具不能有污垢(soil)，隨時刷洗擦干待用。

10. 海鮮池物品擺放整齊、干凈。

11. 下水道蓋要保證無污垢，海鮮池，每日對水溝進行清洗，溝壁干凈無污垢。清除雜物，以保證流水清澈，水流通順。