一、海鮮池設(shè)計(jì)應(yīng)選擇顯位置，中國有句古話“耳聽為虛見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一就覺得新鮮非常有食欲。

二、海鮮池zui好和展菜臺放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，海鮮池定做費(fèi)用，營造出點(diǎn)菜分為。

三、直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)。

四、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚。

五、海鮮池選擇在梁或柱以上，移動海鮮池，因?yàn)榛久恳粋€海鮮池都會超重。

海鮮池日常維護(hù)：

1. 所屬地面任何時間內(nèi)不能有垃圾、雜物等，莆田餐館海鮮池，隨時對不合格處及時進(jìn)行清理。

2. 處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。

3.所有物品不可隨意的放置于地面，保證海鮮池暢通。

4. 紙簍、用具不可隨意放置，要放在指1定的地方。

5.各玻璃缸體要連結(jié)明亮潔凈、無塵無垢、無水漬。

6. 在規(guī)定的衛(wèi)生處理日內(nèi)，生態(tài)海鮮池，要按要求完成衛(wèi)生處理工作。(海鮮池過濾室、雜物庫、保鮮庫)

7.墻面不能有污跡、蒼蠅屎，連結(jié)干凈、明亮。

8. 物品擺放合理整齊。

9.用具不能有污垢(soil)，隨時刷洗擦干待用。

10. 海鮮池物品擺放整齊、干凈。

11. 下水道蓋要保證無污垢，海鮮池，每日對水溝進(jìn)行清洗，溝壁干凈無污垢。清除雜物，以保證流水清澈，水流通順。