為了讓食品能夠儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間，大多數(shù)的方法是冷庫(kù)儲(chǔ)存，那么來告訴大家建造食品冷庫(kù)要注意的問題：

??1、食品的特點(diǎn)

??比如生果蔬菜類跟肉類食物存放的溫度，濕度都不相同，一般果蔬類的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫(kù)一般儲(chǔ)藏溫度在-18℃以下才干保鮮。

??2、儲(chǔ)藏時(shí)刻

??一般的食物都是有儲(chǔ)藏時(shí)刻的，不同品種的其儲(chǔ)藏的時(shí)刻也是不相同的。比如-18℃肉類冷庫(kù)的保存時(shí)刻在3個(gè)月內(nèi)，一般生果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同品種的時(shí)刻不同。

??3、溫度的控制

??不同的食物具有不同的冷藏溫度。的庫(kù)溫度和入庫(kù)后食物的溫度一受多我國(guó)素的影響，如入庫(kù)時(shí)食物的溫度與庫(kù)溫的不同、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空流通狀況、堆碼方法，食物品種及成熟度等，入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際狀況調(diào)理庫(kù)溫出庫(kù)前需選用逐漸開溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而這成食物外表凝聚水珠。

??4、冷庫(kù)衛(wèi)生辦理

??環(huán)境衛(wèi)生辦理直接關(guān)系到食物的，應(yīng)該保證食物周圍的環(huán)境的清潔，常常進(jìn)行清洗和等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。

??5、節(jié)能

??盡量保證冷庫(kù)節(jié)能運(yùn)用，須加強(qiáng)科學(xué)的辦理，進(jìn)行冷藏食物的結(jié)構(gòu)變革，選用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等