茶友們一起喝茶時(shí)，常常會(huì)問(wèn)：“這茶怎么樣？”

有的茶友，只會(huì)說(shuō)好喝或不好喝，說(shuō)不清是哪里好，也說(shuō)不出怎么不好。

而有的茶友，能把茶的色、香、味一一分析，說(shuō)得頭頭是道，讓人不得不佩服。

其實(shí)，這體現(xiàn)的就是茶友們品茶的段位高低。

提升品茶段位的方式，就是搞懂「品茶術(shù)語(yǔ)」。

今天我們就聊聊喝茶時(shí)常見(jiàn)的15個(gè)品茶術(shù)語(yǔ)。

1茶 氣

茶氣是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生的，往往表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗。

2茶 質(zhì)

就是茶湯入口后，湯質(zhì)在口內(nèi)的豐滿程度。包含滑度，甜度，回甘度，含水量和耐泡泡性，常用“厚”，“厚”來(lái)形容。

3香 氣

香氣是鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生出來(lái)的氣味，例如蜜香、花香、菌香，可表現(xiàn)為香氣高揚(yáng)、香氣下沉等。

4掛 杯

指的是茶湯流經(jīng)茶杯內(nèi)壁時(shí)，附著在其中的縷縷香氣停留在杯壁的時(shí)間，出現(xiàn)掛杯香的茶往往是好茶。

5飽 滿

茶葉的飽滿度是指茶湯中帶給口腔的一種充實(shí)感，主要表現(xiàn)是茶湯進(jìn)入口腔后，能感受到茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味，并且多種不同的味道和諧配合在一起。

6苦 澀

茶葉的苦多由茶葉內(nèi)含物質(zhì)中的茶堿產(chǎn)生，澀感則主要由脂型兒茶素所導(dǎo)致?？酀遣铚o我們味覺(jué)非常直觀的表現(xiàn)。

7化 開(kāi)

多數(shù)指茶湯中的苦味、澀味在口腔中短暫停留后消失不見(jiàn)。通常來(lái)說(shuō)，苦味和澀味能在口腔中化開(kāi)的茶，才算是好茶。

8水 味

指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中沒(méi)有茶味的感覺(jué)，就像喝水一樣。

9生 津

生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊束收斂，使到兩頰、舌面、舌底，不斷分泌唾液。

10舌底鳴泉

是指喝完茶后，舌頭底下能清晰感受到不斷有津液大量生成的過(guò)程。生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤(rùn)滑，帶來(lái)舒適的感覺(jué)。

通常品質(zhì)很好的茶都會(huì)帶來(lái)舌底鳴泉的感受。

11回 甘

喝茶后，口腔內(nèi)有甘甜的感覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)，回甘多與苦味相聯(lián)系，指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜，但許多入口無(wú)苦味的好茶，也會(huì)有回甘。

12喉 韻

指的是湯葉涌上舌苔，流至喉嚨時(shí)，帶給喉嚨的感覺(jué)。例如甘甜、滋潤(rùn)、鎖喉等表現(xiàn)。

13鎖 喉

指茶湯咽下后帶來(lái)的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也稱為掛喉、叮喉嚨。

14收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，類似吃完柿子后的感覺(jué)，多為澀感的表現(xiàn)。

15青 味

青味一般鮮葉在殺青過(guò)程中，溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生的，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

大家在喝茶的時(shí)候，不妨嘗試用上述的術(shù)語(yǔ)去感受茶湯。在掌握品茶品術(shù)語(yǔ)的基礎(chǔ)上多品多飲，相信你的喝茶功力也會(huì)很快提升~越來(lái)越能摸懂喝茶的門道！