醬香型白酒又稱茅醬香酒，以高梁為釀酒原料，選用持續(xù)高溫制的大曲經(jīng)過多次發(fā)醇釀制成的。酒體展現(xiàn)淡黃全透明、香味甚是雅致細致、入口醇甜、柔雅，具有明顯的怪味，回味悠長，其“空杯留香長久”**是知名。濃香白酒 窖香濃厚，口感豐腴，入口綿甜，整潔正宗。濃香白酒的大曲，以瀘州市大曲、五糧液大曲等為意味著，側(cè)重于堆，覆蓋嚴實，以保潮為主導。塑造期各技術(shù)環(huán)節(jié)主要以翻曲來區(qū)分，環(huán)節(jié)不十分明顯。窗戶的封啟以實際必須來定。熱曲與晾曲，都取決于翻曲實際操作，只有當酒曲制作端點環(huán)境溫度超越了要求的工藝極限值時，才開展翻曲，放潮減溫。醬香型白酒開展勾兌是為了確?？诟薪y(tǒng)一，因此在勾兌時要深入分析取下單個酒的特點，并且對勾兌出來的樣品也要仔細品嘗，反復琢磨剖析，再根據(jù)自身豐富的經(jīng)驗，有效創(chuàng)造性的組成基礎(chǔ)酒正確的選擇調(diào)味酒，這都是至關(guān)重要的階段，不管粗心大意哪一步，一杯正宗的醬香型白酒都是無法調(diào)配出來的，那對酒師和品牌都是一個磨練。