1、辯色

色正：合乎這種酒正常的顏色。純糧酒為透明或微黃色；白酒和其它水果酒應(yīng)該有原果實(shí)的當(dāng)然顏色或較接近的顏色；啤灑為淺黃、紅棕、黑棕色等。

色歪斜：表示不合乎該酒正常的顏色。

原漿酒顏色：琥珀色。儲放時(shí)間越久琥珀色越重。

2、清晰度

全透明：在大自然光線下可以清楚看到杯里原漿酒后物件，而且酒液琥珀色光亮晶瑩剔透。

清澈：原漿酒，酒質(zhì)琥珀色全透明清澈，沒有任何苗條顆粒。

晶瑩：酒液如琥鉑寶石一般相對高度全透明。

光滑細(xì)膩：原漿酒酒液清澈，在大自然光線底下明亮。psb (1).jpg

3、沉積

酒液的沉淀，多主要是因?yàn)樵热诮馕镔|(zhì)的，因?yàn)榄h(huán)境溫度、陽光照射、微生物菌種等多種因素，一些原先融解于酒中物質(zhì)的產(chǎn)生變化，從酒液中假凝出去而結(jié)為尺寸顆粒物，終堆積于器皿（水瓶座等）底端。

原漿酒，酒液晶瑩透亮，沒有任何沉淀。打開時(shí)時(shí)因儲存不合理等因素，瓶塞發(fā)生白色聚集物，為酒液中低聚木糖等，歸屬于正常情況。

4、粘杯

將酒杯子漸漸地歪斜來，一定要很柔和很當(dāng)心，然后恢復(fù)正常?？淳埔涸诒瓋?nèi)是不是留有一道道密而粗厚酒痕，越發(fā)醇厚的、濃稠的原漿酒，其粘杯時(shí)間越久。

5、香氣

原漿酒畢竟是應(yīng)用糧食作物釀制成的，因此原漿酒不管怎樣香型的酒，都是會具備其別具一格的香氣，或麥香、果香味、山間香、藥香釋放起來。

6、稀釋液

將酒倒進(jìn)酒杯子中，酒占酒杯子三分之二隨后添加三分之一的水，原漿酒顏色就會變成白色，呈混濁狀，酒質(zhì)透明。

7、揮發(fā)

將稻米原漿酒滴一滴原漿酒液在潔凈的臺面上，過一會，待水分流失整潔之后，臺面上會有一個(gè)白色的漿點(diǎn)，這便是稻米漿凝結(jié)而致。