冷藏庫(kù)管理的實(shí)際案例

某餐廳在冷藏庫(kù)管理方面采取了一系列有效的措施，包括：

1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的冷藏庫(kù)管理人員，負(fù)責(zé)庫(kù)房的日常管理和維護(hù)。

2.定期對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔和，確保庫(kù)房的衛(wèi)生狀況良好。

3.建立嚴(yán)格的溫度控制制度，確保食品在適宜的溫度下儲(chǔ)存。

4.對(duì)食品的保質(zhì)期進(jìn)行嚴(yán)格控制，過(guò)期食品及時(shí)處理。

5.建立食品追溯體系，對(duì)食品的來(lái)源、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售進(jìn)行全程記錄。