1.冷庫制冷設(shè)備須專人管理，管理人員應(yīng)有一定的專業(yè)知識和熟練的操作技術(shù)。

2.冷庫制冷設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說明進(jìn)行設(shè)備的運行。

3.冷庫制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境，制冷設(shè)備不能與熱源放在一起，房間周圍要保持清潔干燥。

4.冷庫的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定：

（1）冷凍、冷藏庫應(yīng)按設(shè)計能力進(jìn)貨。

（2）存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫，每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%。

（3）冷庫調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%。

（4冷庫鮮肉進(jìn)貨量不得超過總?cè)萘康?%。

5.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器，壓力繼電器、融霜間隔等數(shù)值。

6.不要頻繁開啟庫門，尤其是新貨剛?cè)霂鞎r，每日開門次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)，進(jìn)出庫要隨手關(guān)門。

7.庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；堆放整齊、批次清楚，每批、每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)識；相互串味的產(chǎn)品、原料與成品，不得同庫存放。

8.每天進(jìn)行盤點，確保帳目準(zhǔn)確，隨時能提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)；月底配合財務(wù)部盤點核查并提供月報表。

9.制冷設(shè)備在日常運轉(zhuǎn)中，應(yīng)經(jīng)常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運轉(zhuǎn)情況。檢查油壓、油溫、油位，注意機器溫升及有無不正常聲音，冷凝器翅片應(yīng)定期清洗，清洗時應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水。

10.進(jìn)出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫體。

11.禁止一個人進(jìn)庫作業(yè)，班后或無進(jìn)出庫作業(yè)時必須關(guān)燈關(guān)門，確認(rèn)冷庫內(nèi)無人才鎖門。